Не пропусти
Главная » Красота » Шея, запеченная в духовке целым куском

Шея, запеченная в духовке целым куском

Шея, запеченная в духовке целым куском. Рецепты шеи для запекания

Самое популярное мясо, почти у половины человечества, это – свиное. Блюда из свинины получаются мягкими, сочными, очень нежными и к тому же сытными. Одним из самых популярных рецептов приготовления свинины считается шея, запеченная в духовке целым куском. Для придания мясу особого вкуса, существует много способов предварительной обработки шеи целым куском.

Основные ингредиенты для запекания шеи

Благодаря ингредиентам, из которых готовятся маринады, запеченное в духовке мясо приобретает особый неповторимый вкус. Для этого чаще всего используют:

  • соль;
  • перец;
  • чеснок;
  • лук;
  • специи;
  • душистые травы.
Шея, запеченная в духовке целым куском

Самый популярный рецепт приготовления свинины – это шея, запеченная в духовке целым куском

Свинина любит душицу, тимьян, базилик, розмарин, чабрец, разные маринады.

Важно помнить, что мариновать мясо следует в стеклянной, эмалированной или керамической посуде. Категорически нельзя применять для этих целей алюминиевую посуду.



Предлагаем вашему вниманию несколько традиционных рецептов:

    1. Луковый маринад. Самым популярным и простым в приготовлении маринадом (соусом) является луковый. Для этого лук растирают руками или прокручивают через мясорубку (для сока) и смешивают с солью, добавив чеснок и травы (по желанию). Смесью натирают свиную шею и ставят на ночь в холодильник.
    2. Горчичный соус. Свинина, как и любое другое мясо, любит горчицу. Поэтому шейку можно обработать горчичным соусом. Для этого берут 3 ст. л. сметаны, 3-4 зубчика раздавленного чеснока и смешивают с 2 ст. л. горчицы. Шейку обтирают солью, а потом горчичной смесью. Ставят в холодильник часов на 12.

    Шея, запеченная в духовке целым куском

    Горчица придает мясу особый немного терпкий вкус

  1. Кефирно-луковый соус. Часто используют для приготовления соуса (маринада) кефир. Для этого готовят кефирно-луковый соус с добавлением киви. Режут 7 лукавиц и растирают с солью до появления сока. Добавляют пюре киви и заливают 0,5 л кефира. Мясо заливают полученным маринадом и маринуют при комнатной температуре (кефир любит тепло).
  2. Винный маринад. Придает мясу особый немного терпкий вкус. Для этого соуса используют любое вино, но самым популярным является красное сухое вино. На 1 кг мяса берут 3-4 головки лука, соль и перец, перемешивают, смесью натирают свиную шею и заливают 300 – 500 г вина. Держат в холодильнике 5 – 7 часов.
  3. Пивной маринад. Мясо свиной шеи натереть солью, черным свежесмолотым перцем, раздавленным чесноком (можно нашпиговать) и залить пивом, чтобы покрыло весь кусок шеи. Оставить на 2-4 часа в холодильнике.
  4. Соевый маринад. Обработанное специями и пряностями мясо залить готовым соевым соусом. Предварительно его развести водой в соотношении 2:1. В маринад не дается соль.
  5. Луково-томатный маринад с лимоном. Для этого маринада берут: штуки 3 – 4 помидор и нарезают тонкими пластинками, раздавленный, давший сок лук (3 головки), соль, перец, травы (по желанию) и в эту сметь выдавить сок из половины лимона. Все перемешать и смазать свиную шею. Поставить в холодильник на несколько часов.
  6. Чеснок и травы придадут мясу особый вкус и аромат. Для этого в раздавленный специальным прессом чеснок добавляют разные травы по желанию. Они названы в статье выше.
  7. Медовый маринад придает мясу необычный вкус, запах и цвет. Для приготовления такого маринада смешивают 3 ст. л. горчицы со специями, перцем и добавляют 3 ст. л. меда. Полученной смесью обильно смазывают мясо, кладут в кастрюлю, закрывают крышкой и оставляют на ночь. Расчет на 600 г мяса.



Шея, запеченная в духовке целым куском

Чеснок сделаефт вкус мяса пикантным

Обратите внимание, когда используют медовый маринад, мясо и корочка получаются немного темнее обычного, это не должно смущать хозяйку.

Консистенция маринадов может быть жидкой и более густой. Шейку свиньи, для маринования жидким маринадом, кладут в глубокую емкость, заливают маринадом и закрывают крышкой. Если маринад – соус, то мясо обтирают смесью и закладывают в полиэтилен, сверху ставится пресс. В случае запекания шеи целым куском в кулинарном рукаве, ее помещают в духовку сразу в рукаве и в нем маринуют.

Важно знать, сколько требуется соли на 1 кг свиного мяса. Маринады есть двух типов – не содержащие соли, для них берут 2 ч. л., и солесодержащие (к примеру, соевый) – здесь нужна 1 ч. л. соли.

Как и чем можно нашпиговать и нафаршировать свиную шею

Не всегда, по разным причинам, удается сделать маринад и мариновать. Есть и другие способы подготовки запекания шеи целым куском в духовке. Самый простой и быстрый вариант – нашпиговать мясо чесноком.

Перед готовкой шею хорошо моют и обязательно тщательно просушивают бумажными полотенцами: иначе не получится розовая хрустящая корочка. Чтобы мясо было равномерно просолено, готовят солевой раствор, набирают его в шприц, вводят в шею в разных местах и на разных уровнях. Делать это надо аккуратно, чтобы не проколоть насквозь. Через сквозные отверстия при запекании в духовке шеи целым куском, будет выходить жидкость, и буженина получится сухой.



Шея, запеченная в духовке целым куском

Ведение солевого раствора в мясо — давний фокус домохозяек

Острым ножом вдоль всего мясного куска делают надрезы глубиной до 1,5 см и туда вставляются кусочки чеснока. Зубчики чеснока желательно разрезать вдоль на 2 – 3 пластинки. Чеснок делится с мясом своим ароматом и соком. Разрезы можно заполнить и другими ингредиентами: свиным салом, черемшой, морковью, черносливом. Дать постоять минут 30-40. При необходимости кусок обмотать суровой ниткой, чтобы скрепить разрезы.

Шея, запеченная в духовке целым куском, может быть не только маринованной, но и фаршированной. Для этого вдоль всего мясного куска, острым ножом делают несколько параллельных разрезов. По возможности глубокие, но не до конца, чтобы кусок не развалился. В полученные щели закладывают начинку. Она очень разнообразна. Сюда кладут овощи (морковь, баклажаны, кабачки).

Любит свинина чернослив, изюм, курагу, различные пряности, травы, орехи. Перед закладкой фарша надрезы протирают горчичным соусом или солью с перцем. После фаршировки весь кусок свинины обмазывают густым соусом – маринадом и обматывают суровой ниткой, чтобы кусок мяса сохранил свою форму.



Запеченное в духовке мясо свиной шеи готовят при температуре 180º в течение 1 – 1,5 часа, в зависимости от ее веса. Шею укладывают в глубокий противень или форму для запекания. Мясо может быть обмазано густым маринадом. Если нет, то подливается бульон или разбавленное водой вино. Во время приготовления нужно периодически поливать мясо жидкостью, которая выделяется из него.

Для этого свиную шею обрабатывают приготовленным маринадом и фаршированную или нашпигованную закладывают в рукав, который с двух сторон закрепляют и перевязывают, чтобы ничего не вытекало. Мясо кладут на противень в духовку, нагретую до 180º, где она выпекается минут 60.

Таким способом мясо готовится как бы в своем соку. Для образования на нем темной хрустящей корочки, рукав разрезают сверху и оставляют открытым до образования желаемой корочки. Вынимают из духовки и дают немного остыть, потом разрезают на порции.

Шея, запеченная в духовке целым куском

Готовность мяса проверяется тоненькими деревянными палочками или ножом

Свиную шею для запекания в фольге желательно промариновать. Часто шею фаршируют или нашпиговывают чесноком. Плотно заворачивают в фольгу. Можно обернуть два раза, главное, чтобы не было возможности образовавшемуся соку вытекать. Положить в посудину для выпекания и отправить в духовку, нагретую до 180º. Пока в квартире не запахнет готовящейся бужениной, можно про нее забыть.



Шея, запеченная в духовке целым куском

Кроме чеснока можно использовать различные пряности

Незадолго до того, как вынуть мясо из духовки, его надо сверху освободить от фольги и оставить на несколько минут до образования корочки, полив выделившимся соком.

Мясо, запеченное в духовке с картофелем, готовят сразу с картошкой, которая послужит хорошим гарниром. Для этого требуется 1 кг мяса, 1,5 кг картофеля (лучше молодого или мелкого), 200 г сливочного масла, 5 – 6 зубчиков чеснока, пучок укропа, соль, перец по вкусу.

В подтаявшее масло добавляют мелко нарезанный укроп и чеснок, выдавленный через чесночницу. Все смешивают и получают вкусное пряное масло. На вымытой и просушенной шее на расстоянии 1,5 см острым ножом делают надрезы глубиной 3 — 4 см, обрабатывают их солью, вкладывают в них кусочки масла и сверху перчат.

Шея, запеченная в духовке целым куском

Готовому блюду дают отдохнуть минут 10 – 15, вынимают из рукава.



Картофель чистят и разрезают вдоль на половинки. Мясо кладут в рукав, вдоль его укладывают картофель, хорошо закрепляют края рукава, чтобы образовавшийся сок не вытекал. Рукав со свиной шеей и картофелем ставят в духовой шкаф, нагретый до 180 º. Запекают около часа.

С соком и картофелем буженину выкладывают в глубокое блюдо. Кроме того, для свиной шейки хорошим гарниром может быть зелень, разные соленья, маринованные и свежие овощи.

Для того, чтобы буженина получилась сочная и мягкая, прежде всего, нужно иметь качественный кусок мяса, покрытое тонким, в 1см, слоем светлого сала, если шея без сала, то его можно привязать. Сало будет топиться, и пропитывать мясо, образовывая корочку. Шею отмывают от крови и хорошо просушивают бумажным полотенцем. Не делают сквозные дыры.

Запекают мясо при температуре от 180 до 220 º в течение 1-1,5 часа, в зависимости от веса. За 10-15 минут до вынимания шеи из духовки ее следует раскрыть, для образования корочки. После запекания шею не трогают 20-30 минут, чтобы образовавшиеся соки впитались в мясо, и оно стало более мягким и сочным.

Шея, запеченная в духовке целым куском

Запеченная шея может стать коронным блюдом любой хозяйки



Свиная шея, запеченная целым куском в духовке, украсит любой стол – от праздничного ужина до обычного завтрака. Его можно подавать как горячее блюдо с гарниром, так и для обычных бутербродов. В создании идеального мяса помогут рецепты приготовления буженины, перечисленные в этой статье. Приятного аппетита!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики:

Рецепт шеи в рукаве:

Лучшие маринады для свинины:

Рецепт шеи с картофелем:

СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ АВТОРА

Шея, запеченная в духовке целым куском

Шея, запеченная в духовке целым куском

Мартини. Как пить коктейль Бьянко, Асти, россо. Цена 1 литра, домашний рецепт



Шея, запеченная в духовке целым куском

Простые рецепты сырников из творога. Классические и модные рецепты приготовления

Спасибо за вкусные рецепты! Теперь знаю, что приготовить на праздничный ужин!

О admin

x

Check Also

Как используется грязелечение в гинекологии?

Грязелечение в гинекологии Природные грязи в качестве целебного средства применяют с давних пор. Это вещество оказывает на организм человека многостороннее действие, влияя на него термически, то есть теплом.

Обучение клубному танцу Go-Go онлайн (видео-урок)

Урок танца гоу-гоу от Кати Решетниковой Умение красиво двигаться и чувствовать музыку незаменимо на клубных вечеринках. Поэтому прежде, чем отправиться на танцпол, советуем вам взять урок танца Go-Go. Это современное направление, ставшее очень популярным в последнее время.

Процедура фитобочка

Процедура фитобочка — показания, противопоказания, польза и вред Сауна является примером того, что полезное также может быть и приятным. Но далеко не у всех есть возможность регулярно посещать парилку или устраивать дома подобные банные процедуры.

Сахарный шугаринг: особенности процедуры

Что такое сахарный шугаринг? Особенности процедуры Сахарный шугаринг помогает сделать кожу гладкой и нежной. Испокон веков поэты воспевали красоту персидских красавиц, подчеркивая их шарм, обаяние и утонченность.

Индийское упражнение Тратака для восстановления зрения, Секреты красоты и здоровья женщины

Индийское упражнение Тратака для восстановления зрения Способность видеть – уникальная особенность и дар, данный человеку. Информация, которую человек получает с помощью органов зрения, является жизненно важной для него.

Алоэ — можно ли есть в сыром виде, кожуру, с медом

Можно ли есть алоэ, лечебные свойства, применение Все большее количество людей для профилактики и лечения болезней стараются применять натуральные средства. Так, одним из кладезей полезных свойств является распространенное растение столетник.

Стиль бохо в одежде: фото и видео

Стиль бохо в одежде Богемный шик, небрежная элегантность, прелестная женственность для полных и худышек – все это стиль бохо в одежде. Рассмотрим историю появления этого модного направления, основные критерии образа и особенности данного течения.

Полезные советы по уходу за телом Страница 55

Полезные советы по уходу за телом Красивые, густые и блестящие волосы можно иметь с помощью регулярной заботы и. Масла для волос способны качественно улучшать их состояние при условии.

Приятный сюрприз для любимого в домашних условиях

Приятные сюрпризы для любимого Что мы дарим нашим любимым мужчинам? Какие приятные сюрпризы для любимого сделать в наших силах? Парфюмерию, галстуки, ежедневники, визитницы и тому подобное.

Признаки конъюнктивита у детей

Симптомы и признаки детского конъюнктивита. Как правильно лечить Глаза, пожалуй, один из самых незащищённых человеческих органов, который имеет весьма сложное строение, а его дисфункции особенно болезненны и неприятны.

Как правильно заниматься йогой, Секреты красоты и здоровья женщины

Йога: Как правильно заниматься гимнастикой (йогой) Без углубления в философскую концепцию йогов, можно утверждать, что признанная система современной медицины и физкультуры существует уже несколько тысяч лет, и широко применяется во многих странах мира, как эффективная оздоровительная гимнастика.

Как сделать автозагар в домашних условиях?

Автозагар в домашних условиях Смуглый цвет кожи сегодня можно иметь и без солярия либо вылеживания под палящими лучами солнца. В наше время существует другой способ обретения кожей цвета загара.

Безинъекционная мезотерапия: отзывы, противопоказания

Безинъекционная мезотерапия лица Во многих методиках по уходу за кожей требуется инъекционное воздействие, но уколы часто пугают представительниц прекрасного пола вероятностью осложнений.

Ребенок кашляет больше месяца, ничего не помогает

Ребенок кашляет больше месяца, ничего не помогает. Как лечить Когда дети кашляют, конечно же, родители волнуются. Это понятно, ведь никому не нравится, когда болеют их дети.

Крапива двудомная: чем полезна, рецепты приготовления, применение

Крапива двудомная: чем полезна, рецепты приготовления, применение Чем интересная двудомная крапива? Благодаря чему это растение нашло широкое распространение в народной и традиционной медицине? Крапивой двудомной называется многолетнее растение, которое представлено только травянистой формой, принадлежит к одноименному роду Крапива.

Способы применения вазелинового масла в домашних условиях

Применение вазелинового масла Масла весьма эффективно помогают справляться с болезнями, и очень результативно зарекомендовали себя в сфере косметологии. Наверняка действие многих из них женщины уже успели испытать на своих волосах и коже.

Способы удаления и лечения папиллом в домашних условиях

Удаление папиллом в домашних условиях Это неприятное явление доставляет немало хлопот и дискомфорта, если находится в видимых местах тела. Папилломы портят внешний вид лица и от них не застрахован никто.

Мицеллярная вода Эвелин (Eveline) Отзывы, Секреты красоты и здоровья женщины

Мицеллярная вода Эвелин (Eveline) Отзывы Внешне мицеллярная вода ничем не отличается от обычной воды для питья. На вид обычная вода, не имеет запаха. Но мицелированная вода имеет специальные микроэлементы, капельки мицеллы, активные вещества, не способные причинить вред коже.

Кардиостимулятор сердца

Кардиостимулятор сердца. Противопоказания по возрасту, состоянию здоровья Патологии в сердечной мышце требуют серьезного оперативного вмешательства. Одним из способов, позволяющих поддерживать ее деятельность, является установка кардиостимулятора.

Правильное планирование беременности: с чего начать?

Как планировать беременность с чего начать, какие анализы сдавать Многие семьи не видят смысла в своей жизни без детей. Только вот к их появлению все относятся по-разному.

Кефир для грудничка в домашних условиях, Секреты красоты и здоровья женщины

Кефир для грудничка в домашних условиях Полезные вещества, содержащиеся в молоке и изготовленных из него продуктах необходимы каждому организму. Благодаря множеству полезных компонентов он способствует созданию мышечной и костной ткани организмом, поэтому прием таких продуктов обязателен для малышей.

Дегтярное мыло от прыщей: применение, как пользоваться

Дегтярное мыло от прыщей Проблемная кожа всегда подразумевает под собой тщательный уход с дорогостоящими средствами. Но часто даже домашние отлично справляются с этой проблемой.

Каши —

Пшено: польза и вред для здоровья Пшено – это одна из самых популярных круп, которая получается после очистки проса. Каши, приготовленные из этого продукта имеют яркий вкус и аппетитный аромат, который не оставит равнодушным ни взрослых, ни малышей! Королева бобовых культур чечевица, польза и вред которой интересны каждой хозяйке и гурману, хоть никогда не претендовала обогнать по популярности сестру-фасоль, но считается вкуснее её. В этой статье мы расскажем Дорогим Читателям (adsbygoogle = window.

Влюбилась в парня младше меня

Влюбилась в парня младше меня Влюбилась в парня младше меня такими словами задавались многие девушки и женщины, и многие из них не решались реализовать это в нечто большее.