Не пропусти
Главная » Красота » Шея, запеченная в духовке целым куском

Шея, запеченная в духовке целым куском

Шея, запеченная в духовке целым куском. Рецепты шеи для запекания

Самое популярное мясо, почти у половины человечества, это – свиное. Блюда из свинины получаются мягкими, сочными, очень нежными и к тому же сытными. Одним из самых популярных рецептов приготовления свинины считается шея, запеченная в духовке целым куском. Для придания мясу особого вкуса, существует много способов предварительной обработки шеи целым куском.

Основные ингредиенты для запекания шеи

Благодаря ингредиентам, из которых готовятся маринады, запеченное в духовке мясо приобретает особый неповторимый вкус. Для этого чаще всего используют:

  • соль;
  • перец;
  • чеснок;
  • лук;
  • специи;
  • душистые травы.
Шея, запеченная в духовке целым куском

Самый популярный рецепт приготовления свинины – это шея, запеченная в духовке целым куском

Свинина любит душицу, тимьян, базилик, розмарин, чабрец, разные маринады.

Важно помнить, что мариновать мясо следует в стеклянной, эмалированной или керамической посуде. Категорически нельзя применять для этих целей алюминиевую посуду.



Предлагаем вашему вниманию несколько традиционных рецептов:

    1. Луковый маринад. Самым популярным и простым в приготовлении маринадом (соусом) является луковый. Для этого лук растирают руками или прокручивают через мясорубку (для сока) и смешивают с солью, добавив чеснок и травы (по желанию). Смесью натирают свиную шею и ставят на ночь в холодильник.
    2. Горчичный соус. Свинина, как и любое другое мясо, любит горчицу. Поэтому шейку можно обработать горчичным соусом. Для этого берут 3 ст. л. сметаны, 3-4 зубчика раздавленного чеснока и смешивают с 2 ст. л. горчицы. Шейку обтирают солью, а потом горчичной смесью. Ставят в холодильник часов на 12.

    Шея, запеченная в духовке целым куском

    Горчица придает мясу особый немного терпкий вкус

  1. Кефирно-луковый соус. Часто используют для приготовления соуса (маринада) кефир. Для этого готовят кефирно-луковый соус с добавлением киви. Режут 7 лукавиц и растирают с солью до появления сока. Добавляют пюре киви и заливают 0,5 л кефира. Мясо заливают полученным маринадом и маринуют при комнатной температуре (кефир любит тепло).
  2. Винный маринад. Придает мясу особый немного терпкий вкус. Для этого соуса используют любое вино, но самым популярным является красное сухое вино. На 1 кг мяса берут 3-4 головки лука, соль и перец, перемешивают, смесью натирают свиную шею и заливают 300 – 500 г вина. Держат в холодильнике 5 – 7 часов.
  3. Пивной маринад. Мясо свиной шеи натереть солью, черным свежесмолотым перцем, раздавленным чесноком (можно нашпиговать) и залить пивом, чтобы покрыло весь кусок шеи. Оставить на 2-4 часа в холодильнике.
  4. Соевый маринад. Обработанное специями и пряностями мясо залить готовым соевым соусом. Предварительно его развести водой в соотношении 2:1. В маринад не дается соль.
  5. Луково-томатный маринад с лимоном. Для этого маринада берут: штуки 3 – 4 помидор и нарезают тонкими пластинками, раздавленный, давший сок лук (3 головки), соль, перец, травы (по желанию) и в эту сметь выдавить сок из половины лимона. Все перемешать и смазать свиную шею. Поставить в холодильник на несколько часов.
  6. Чеснок и травы придадут мясу особый вкус и аромат. Для этого в раздавленный специальным прессом чеснок добавляют разные травы по желанию. Они названы в статье выше.
  7. Медовый маринад придает мясу необычный вкус, запах и цвет. Для приготовления такого маринада смешивают 3 ст. л. горчицы со специями, перцем и добавляют 3 ст. л. меда. Полученной смесью обильно смазывают мясо, кладут в кастрюлю, закрывают крышкой и оставляют на ночь. Расчет на 600 г мяса.



Шея, запеченная в духовке целым куском

Чеснок сделаефт вкус мяса пикантным

Обратите внимание, когда используют медовый маринад, мясо и корочка получаются немного темнее обычного, это не должно смущать хозяйку.

Консистенция маринадов может быть жидкой и более густой. Шейку свиньи, для маринования жидким маринадом, кладут в глубокую емкость, заливают маринадом и закрывают крышкой. Если маринад – соус, то мясо обтирают смесью и закладывают в полиэтилен, сверху ставится пресс. В случае запекания шеи целым куском в кулинарном рукаве, ее помещают в духовку сразу в рукаве и в нем маринуют.

Важно знать, сколько требуется соли на 1 кг свиного мяса. Маринады есть двух типов – не содержащие соли, для них берут 2 ч. л., и солесодержащие (к примеру, соевый) – здесь нужна 1 ч. л. соли.

Как и чем можно нашпиговать и нафаршировать свиную шею

Не всегда, по разным причинам, удается сделать маринад и мариновать. Есть и другие способы подготовки запекания шеи целым куском в духовке. Самый простой и быстрый вариант – нашпиговать мясо чесноком.

Перед готовкой шею хорошо моют и обязательно тщательно просушивают бумажными полотенцами: иначе не получится розовая хрустящая корочка. Чтобы мясо было равномерно просолено, готовят солевой раствор, набирают его в шприц, вводят в шею в разных местах и на разных уровнях. Делать это надо аккуратно, чтобы не проколоть насквозь. Через сквозные отверстия при запекании в духовке шеи целым куском, будет выходить жидкость, и буженина получится сухой.



Шея, запеченная в духовке целым куском

Ведение солевого раствора в мясо — давний фокус домохозяек

Острым ножом вдоль всего мясного куска делают надрезы глубиной до 1,5 см и туда вставляются кусочки чеснока. Зубчики чеснока желательно разрезать вдоль на 2 – 3 пластинки. Чеснок делится с мясом своим ароматом и соком. Разрезы можно заполнить и другими ингредиентами: свиным салом, черемшой, морковью, черносливом. Дать постоять минут 30-40. При необходимости кусок обмотать суровой ниткой, чтобы скрепить разрезы.

Шея, запеченная в духовке целым куском, может быть не только маринованной, но и фаршированной. Для этого вдоль всего мясного куска, острым ножом делают несколько параллельных разрезов. По возможности глубокие, но не до конца, чтобы кусок не развалился. В полученные щели закладывают начинку. Она очень разнообразна. Сюда кладут овощи (морковь, баклажаны, кабачки).

Любит свинина чернослив, изюм, курагу, различные пряности, травы, орехи. Перед закладкой фарша надрезы протирают горчичным соусом или солью с перцем. После фаршировки весь кусок свинины обмазывают густым соусом – маринадом и обматывают суровой ниткой, чтобы кусок мяса сохранил свою форму.



Запеченное в духовке мясо свиной шеи готовят при температуре 180º в течение 1 – 1,5 часа, в зависимости от ее веса. Шею укладывают в глубокий противень или форму для запекания. Мясо может быть обмазано густым маринадом. Если нет, то подливается бульон или разбавленное водой вино. Во время приготовления нужно периодически поливать мясо жидкостью, которая выделяется из него.

Для этого свиную шею обрабатывают приготовленным маринадом и фаршированную или нашпигованную закладывают в рукав, который с двух сторон закрепляют и перевязывают, чтобы ничего не вытекало. Мясо кладут на противень в духовку, нагретую до 180º, где она выпекается минут 60.

Таким способом мясо готовится как бы в своем соку. Для образования на нем темной хрустящей корочки, рукав разрезают сверху и оставляют открытым до образования желаемой корочки. Вынимают из духовки и дают немного остыть, потом разрезают на порции.

Шея, запеченная в духовке целым куском

Готовность мяса проверяется тоненькими деревянными палочками или ножом

Свиную шею для запекания в фольге желательно промариновать. Часто шею фаршируют или нашпиговывают чесноком. Плотно заворачивают в фольгу. Можно обернуть два раза, главное, чтобы не было возможности образовавшемуся соку вытекать. Положить в посудину для выпекания и отправить в духовку, нагретую до 180º. Пока в квартире не запахнет готовящейся бужениной, можно про нее забыть.



Шея, запеченная в духовке целым куском

Кроме чеснока можно использовать различные пряности

Незадолго до того, как вынуть мясо из духовки, его надо сверху освободить от фольги и оставить на несколько минут до образования корочки, полив выделившимся соком.

Мясо, запеченное в духовке с картофелем, готовят сразу с картошкой, которая послужит хорошим гарниром. Для этого требуется 1 кг мяса, 1,5 кг картофеля (лучше молодого или мелкого), 200 г сливочного масла, 5 – 6 зубчиков чеснока, пучок укропа, соль, перец по вкусу.

В подтаявшее масло добавляют мелко нарезанный укроп и чеснок, выдавленный через чесночницу. Все смешивают и получают вкусное пряное масло. На вымытой и просушенной шее на расстоянии 1,5 см острым ножом делают надрезы глубиной 3 — 4 см, обрабатывают их солью, вкладывают в них кусочки масла и сверху перчат.

Шея, запеченная в духовке целым куском

Готовому блюду дают отдохнуть минут 10 – 15, вынимают из рукава.



Картофель чистят и разрезают вдоль на половинки. Мясо кладут в рукав, вдоль его укладывают картофель, хорошо закрепляют края рукава, чтобы образовавшийся сок не вытекал. Рукав со свиной шеей и картофелем ставят в духовой шкаф, нагретый до 180 º. Запекают около часа.

С соком и картофелем буженину выкладывают в глубокое блюдо. Кроме того, для свиной шейки хорошим гарниром может быть зелень, разные соленья, маринованные и свежие овощи.

Для того, чтобы буженина получилась сочная и мягкая, прежде всего, нужно иметь качественный кусок мяса, покрытое тонким, в 1см, слоем светлого сала, если шея без сала, то его можно привязать. Сало будет топиться, и пропитывать мясо, образовывая корочку. Шею отмывают от крови и хорошо просушивают бумажным полотенцем. Не делают сквозные дыры.

Запекают мясо при температуре от 180 до 220 º в течение 1-1,5 часа, в зависимости от веса. За 10-15 минут до вынимания шеи из духовки ее следует раскрыть, для образования корочки. После запекания шею не трогают 20-30 минут, чтобы образовавшиеся соки впитались в мясо, и оно стало более мягким и сочным.

Шея, запеченная в духовке целым куском

Запеченная шея может стать коронным блюдом любой хозяйки



Свиная шея, запеченная целым куском в духовке, украсит любой стол – от праздничного ужина до обычного завтрака. Его можно подавать как горячее блюдо с гарниром, так и для обычных бутербродов. В создании идеального мяса помогут рецепты приготовления буженины, перечисленные в этой статье. Приятного аппетита!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики:

Рецепт шеи в рукаве:

Лучшие маринады для свинины:

Рецепт шеи с картофелем:

СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ АВТОРА

Шея, запеченная в духовке целым куском

Шея, запеченная в духовке целым куском

Мартини. Как пить коктейль Бьянко, Асти, россо. Цена 1 литра, домашний рецепт



Шея, запеченная в духовке целым куском

Простые рецепты сырников из творога. Классические и модные рецепты приготовления

Спасибо за вкусные рецепты! Теперь знаю, что приготовить на праздничный ужин!

О admin

x

Check Also

Стрижка боб на средние волосы

Смена образа и стрижка боб на средние волосы способна привести нас в позитивное состояния, задать правильное настроение, поднять общий тонус и самооценку. Если вы решили ...

Применение и полезные свойства персикового масла

Применение персикового масла Масла для волос — это витаминно-лечебная бомба, применяя которую можно и вылечить ослабленные волосы, и существенно укрепить их здоровые, придав им блеск, силу, объем.

Озонотерапия в косметологии: отзывы, видео, показания

Озонотерапия в косметологии показания и противопоказания Кислородное голодание негативно сказывается не только на состоянии внутренних органов тела, но и на кожных покровах.

Локоны на средние волосы

Мы поделимся с вами простыми рецептами, которые позволят вам сделать красивые локоны на средние волосы в домашних условиях. Девушки с изящными локонами и симпатичными завитушками ...

У ребенка прыщи на попе и ногах, Секреты красоты и здоровья женщины

У ребенка прыщи на попе и ногах. Причины высыпаний на коже малыша Всевозможные высыпания на теле у ребенка могут возникать по абсолютно разным причинам. В любом случае, поход к специалисту-дерматологу будет необходим , но, чтобы взволнованные родители хоть примерно представляли, что происходит, назовем несколько основных причин, почему у ребенка могли появиться прыщи на попе и ногах.

Модные осенние туфли женские на низком каблуке (50 фото)

Модные женские осенние туфли на низком каблуке (50 фото) — Стильные модели 2017 После летних легких балеток предстоит выбирать осенние туфли женские на низком каблуке. Главные критерии у модниц – красивый внешний вид и удобство модели.

Стрижки на средние волосы

Средняя длина волос является наиболее популярной. К тому же существует огромное количество различных стрижек для таких волос, которые позволяют каждой женщине оставаться индивидуальностью. Грамотно подобранные ...

Польза и вред продуктов и напитков для здоровья, , Page 4

Польза и вред Польза тыквенного сока для организма уже рассматривалась в одной из прошлых статей, но сам по себе этот напиток заслуживает отдельного рассмотрения.

Осветляющий шампунь: отзывы, таблица обзор средств

Осветляющий шампунь для темных и русых волос Каждая девушка хоть раз в жизни хотела осветлить себе локоны. Кто-то способен на кардинальные перемены имиджа – с обесцвечиванием или мелированием, кто-то действует более мягко – слегка подкрашивает пряди на пару оттенков светлее.

Вредные прически

Стремясь к красоте, мы часто забываем о здоровье. К сожалению, некоторые популярные вредные прически неблагоприятно сказываются на волосах, особенно, если вы носите их постоянно. Конские ...

Типы волос

Тип волос зависит от естественного режима работы сальных желез. Существует прямая зависимость типа волос от типа кожи. Если у вас жирная кожа лица, то тип ...

Интенсивная жиросжигающая тренировка дома

Жиросжигающая тренировка Интенсивная жиросжигающая тренировка на дому понравится всем, кто желает быстро похудеть и сжечь больше жиров. Она подойдет для молодых мам, которые хотят восстановить форму после родов.

Профессия стилист

Стилист – профессия весьма специфическая, творческая, требующая особого взгляда на мир. Мастер эстетики и человеческого дизайна, стилист, как и следует из названия, помогает подобрать наиболее ...

Лазерная эпиляция противопоказания и последствия

Лазерная эпиляция противопоказания Косметические процедуры по удалению волос неотъемлемая часть ухода за внешностью. Избыточное количество волос на теле и лице не соответствует общепринятым эстетическим нормам и может угнетающе действовать на психологическое состояние женщины.

Ассиметричные стрижки

Ассиметричная креативная стрижка подойдет сильной и яркой девушке, которая не боится выделиться своим внешним видом, имеет склонность к творчеству или бунтарству. Короткие стрижки с длинными ...

Уход за афрокосичками

С каждым днем в мире становится все больше людей, которые хотят выглядеть ярко, броско, молодежно. Один из способов для девушки выделиться в толпе – афрокосички. ...

Курение и волосы

Все мы знаем, что никотин вреден. Однако многие концентрируются на мысли о том, что курение вредит горлу и легким, и не задумываются о полном комплексе ...

Предала лучшая подруга: что делать?

Предала лучшая подруга, как быть Вряд ли найдётся человек, который ни разу не испытал на себе чувства предательства, разве что, это младенец. С предательством мы сталкиваемся с самого детства, когда наши лучшие подруги или друзья начинают общаться с другими, перестают нас замечать, и в грош не ставят наши интересы.

Урок стрип пластики от Katya Flash: учимся двигаться сексуально

Урок стрип-пластики с Katya Flash Освоить в доступной форме основные движения красивого танцевального стиля стрип-пластика поможет этот видео урок от Katya Flash . В видео собраны самые простые элементы, которые без проблем можно выучить даже неопытным девушкам.

Как самой подстричь волосы в домашних условиях

Эта статья расскажет вам, как подстричь волосы в домашних условиях и при этом сэкономить на походах к парикмахеру. Подготовка волос к стрижке в домашних условиях ...

Женские причёски

Женская прическа – значимый элемент образа человека. Нередко, становится визиткой этого образа, способом его создания. Вспомните лёгкие светлые кудри и особую форму их укладки с ...

Какие бывают виды эпиляции?

Виды эпиляции Волосы на ногах, подмышками, в зоне бикини женщины удаляют разными способами. Их присутствие на теле зачастую считается признаком вульгарности. Так поступали с нежелательными волосами еще женщины древнего Египта.

Как подобрать прическу

Правильно подобранная прическа прибавит шарма и привлекательности любой женщине. Аккуратная копна волос способна скорректировать несовершенства внешности. Однако все впечатление о леди будет испорчено, если прическа ...

Какие прически помогут скорректировать несовершенства внешности

Случаются моменты, когда вы задаетесь вопросом: «Какие прически помогут скорректировать несовершенства внешности?», «Какие прически мне подойдут?». Вооружившись следующей информацией, вы перестанете метаться перед зеркалом в ...